Salmão à Ana Maria

NÍVEL DE DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
4
TEMPO TOTAL
45min

Ingredientes

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  • 1/2 copo de vinho
  • 4 postas de salmão fresco (200g cada)
  • - alecrim
  • - Azeite de Oliva Toureiro
  • - champignons bem pequenos e inteiros
  • - coentro, salsa e cebolinha verde
  • - Dill (erva apropriada para peixes)
  • - ervilhas miúdas
  • - fatias de banana-da-terra fritas em manteiga
  • - Guarnição:
  • - limão
  • - manteiga
  • - pimenta-do-reino
  • - Sal Refinado Iodado Granfino

Modo de preparo

  1. 1ª Etapa:
  2. 2ª Etapa:
  3. Após o tempo decorrido do repouso, retire as postas de peixe dos temperos e enxugue levemente cada uma com um guardanapo.
  4. Assim que esquentar, vá fritando ou grelhando as postas de salmão.
  5. Coloque ao lado do salmão, assim como as fatias de bananas fritas (2 a 3 por pessoa).
  6. Conforme forem ficandoprontas, coloque sobre o papel absorvente e depois arrume na travessa, que deve ser mantida em lugar quente.
  7. Deixe repousar por trinta minutos.
  8. É necessário a ajuda de uma espátula fina e muito fina e muio cuidado no momento de transferir o salmão de um lugar para outro.
  9. Enfeite com raminhos de dill e alecrim.
  10. Leve uma frigideira (antiaderente) ao fogo com um pouco de azeite e mateiga.
  11. Misture os chapinions inteiros com ervilhas e, depois de bem escorridos, passe em um pouco de manteiga quente com bastante salsa e dill picadinhos.
  12. Tempere bem as posta de almão com o sal, gotas de limão e pimenta a gosto, regue com o vinho e junte alguns ramos de coentro, dill, alecrim. salsa e cebolinha verde ligeiramente amssadas a fim de dar mais sabor ao peixe.