Quiche de Bacalhau

NÍVEL DE DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
12
TEMPO TOTAL
aproximadamente 50 min

Ingredientes

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  • 1 1/2 xícara de chá de manteiga
  • 1 colher de sopa de água gelada
  • 2 1/2 xícara (chá) de Farinha de Trigo Granfino
  • 250 gramas de Bacalhau dessalgado e desfiado
  • 350 gr creme de leite fresco
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho em tiras finas
  • 2 tomates maduros, sem sementes e sem pele cortados em tiras
  • 6 ovos
  • - pimenta-do-reino a gosto
  • - Sal Refinado Granfino a gosto

Modo de preparo

  1. Bata no liquidificador o creme de leite, 5 ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
  2. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno médio (170 °C a 190 °C).
  3. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.
  4. Misture com a ponta dos dedos a Farinha de Trigo Granfino e o restante da manteiga. Acrescente o sal, a água e 1 gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
  5. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.
  6. Refogue por 5 minutos uma xícara (chá) de manteiga, a cebola, o pimentão e o alho-poró. Descarte a gordura.
  7. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.