Filé de Peixe à Doré

NÍVEL DE DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
4
TEMPO TOTAL
45min

Ingredientes

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  • 1/2 Kg de filé de peixe (linguado, viola ou pescadinha)
  • 4 a 5 ovos
  • - coentro
  • - Farinha de Trigo Granfino
  • - limão
  • - Óleo de Canola Granfino
  • - pimenta-do-reino
  • - purê de batatas para guarnição
  • - Sal Refinado Iodado Granfino

Modo de preparo

  1. Arrume na travessa e guarneça com purê de batata e raminhos de coentro
  2. Coloque em uma vasilha e tempere com Sal Refinado Iodado GRANFINO, pimenta e limão a gosto.
  3. Deixe repousar por uma hora.
  4. Feito isso, retire o coentro e enxague levemente cada filé com um guardanapo e passe um de cada vez em Farinha de Trigo GRANFINO e depois em ovos batidos como para pão-de-ló.
  5. Isto é, bata as claras em neve e depois junte as gemas, uma pitada de sal e torne a bater um pouco mais.
  6. Junte alguns ramos de coentro amassados para que saia bem a gosto e passe para o peixe.
  7. Retire com a espumadeira assim que estiverem dourados.
  8. Se os filés forem muito grande, corte-os em pedaços regulares.
  9. Tão logo os filés forem sendo preparados, vá fritando um de cada vez em bastante óleo quente.