Filé de Peixe à Cozinha Deliciosa

NÍVEL DE DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
6
TEMPO TOTAL
45min

Ingredientes

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  • 1 colher (café) de fermento em pó
  • 1 colher (café) rasa Sal Refinado Iodado Granfino
  • 1 Kg filé de peixe (cherne, badejo ou namorado)
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 6 ovos
  • - alface
  • - cebolinha
  • - Farinha de Trigo Granfino
  • - limão
  • - manteiga
  • - Óleo de Girassol Granfino
  • - pimenta-do-reino
  • - salsa

Modo de preparo

  1. 1ª Etapa:
  2. 2ª Etapa (Cobertura):
  3. 3ª Etapa:
  4. Bata as claras em neve, junte as gemas e torne a bater (como para pão-de-ló).
  5. Deixe dourar, escorra bem e arrume na travessa.
  6. Deixe repousar por cerca de três horas.
  7. Feito isso, passa cada pedaço de peixe na massa, envolva bem e frite, um de cada vez, em bastante Óleo de Girassol GRANFINO quente.
  8. Guarneça com folhas de alface e sirva em seguida.
  9. Misture bem, até formar uma espécie de massa.
  10. Retire os filés do tempero, limpe bem, enxugue e passe ligeiramente por farinha de trigo.
  11. Sobre cada filé, coloque uma rodelinha ou gominho de limão com um pouquinho de manteiga e um raminho de salsa ou coentro.
  12. Tempere com sal e adicione o fermento peneirado com cinco colheres de sopa de Farinha de Trigo GRANFINO e, por último, o queijo ralado.
  13. Tempere o peixe com sal, limão, pimenta-do-reino e o vinho; junte a cebola e o tomate, picados, e alguns ramos de coentro, salsa e cebolinha.