Bacalhoada

NÍVEL DE DIFICULDADE
Médio
PORÇÕES
6
TEMPO TOTAL
45min

Ingredientes

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  • 1 copo Azeite Extra Virgem Estoril
  • 1 Kg de bacalhau (parte lombo)
  • 1 Kg de batata - inglesa
  • 1 Kg de tomate
  • 1 xícara (café) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) Molho de Tomate Refogado Granfino
  • 2 dentes de alho
  • 100g de azeitonas pretas
  • 150 g de azeitonas verdes
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 2 cebolas grandes
  • 4 ovos
  • - agrião e rúcula
  • - pimenta do reino
  • - pimenta malagueta
  • - queijo parmesão
  • - Sal Refinado Iodado Granfino
  • - salsa

Modo de preparo

  1. 1ª Etapa:
  2. 2ª Etapa:
  3. Acompanhe com arroz branco e salada de agrião e rúcula
  4. Coloque novas camadas de bacalhau, de batata e de molho e vá repetindo tudo, até terminar com o molho.
  5. Descasque as batatas, corte em rodelas regulares, jogue em água fervente (fora do fogo), abafe por uns cinco minutos e escorra bem.
  6. Dessalgue o bacalhau, escalde, retire as peles e espinhas e corte em lascas grandes.
  7. Leve ao forno brando e deixe cozinhar, até que batata e bacalhau estejam macios e o molho bem grosso.
  8. Misture tudo muito bem. (Este molho é empregado cru).
  9. No início convém tampar o refratário.
  10. Ponha em uma tigela os tomates picadinhos (sem pele e sementes), as azeitonas verdes e os pimentões picadinhos, o extrato de tomate, o vinho branco, o azeite, a manteiga derretida, as cebolas batidinhas salsa picadinha.
  11. Quando estiver pronto, retire do forno, espalhe por cima os ovos cozidos e picadinhos, polvilhe com queijo ralado, enfeite com azeitonas pretas e sirva em seguida.
  12. Unte um refratário fundo com bastante azeite e arrume uma camada de bacalhau e uma de batata; regue com bastante molho.